back b

Досуг в Керчи с шашлыком

icon Обновлено на 24-08-2018

Прошла летняя жара. Вечера стали прохладнее, и вместе с прохладой вернулся аппетит. И конечно же хитом бархатного сезона является шашлык. Его жарят на море, на пляже возле Комсомольского парка оборудованы места для этих целей, или на даче. А проживающим в частном доме еще проще, имея мангал, который при отсутствии могут заменить несколько кирпичей, можно каждый вечер готовить это замечательное блюдо. В этой статье предлагаются несколько простых и оригинальных способов приготовления шашлыка от шеф-повара.

Шашлык из курицы. Лучше всего такой шашлык подойдет для людей, которые не любят жирную или жесткую пищу, очень нравится детям.  Для этого понадобятся куриное филе, майонез и томатная паста или томатный соус. Куриное филе лучше всего покупать охлажденное в супермаркетах. На центральном рынке оно стоит в полтора раза дороже чем в «ПУД». Каждая «филе» состоит из двух частей – малое филе и большое. Для шашлыка лучше использовать большое филе, отделив малое филе вместе с жилкой. Мясо нарезается кубиками 3-4 см, добавляется майонез и кетчуп или томатная паста, соль, можно добавить черный перец, если хочется остроты. Все перемешивается до тех пор, пока майонез с кетчупом не станут однородной массой, ровного цвета и будут обволакивать все кусочки мяса со всех сторон. Мариноваться мясо должно в течение часа, но в холодильнике может храниться сутки.  На 1 кг филе следует брать майонез – 150 грамм, кетчуп – 50 грамм или томатная паста – 20 грамм, соль – 1чайная ложка.

Шашлык из куриных крылышек. Маринуется так же как и куриное филе. Очень кстати приготовить к пиву.

Шашлык из свинины. Пользуется наибольшей популярностью, имеет очень сильный аромат, способен вызвать аппетит даже у не голодного человека. Для свиного шашлыка лучше использовать шею, мясо получится сочным и не жестким. Но для любителей нежирной свинины лучше использовать толстый край - карбонат (некоторые его называют «балык», хотя название это не верное, ведь балык готовят из рыбы). Из карбоната шашлык получится не жирный, но будет суховат, поэтому при одевании на шампур, лучше кусочки мяса чередовать с овощами (лук, помидоры, кабачки и т.д.). Также можно использовать лопаточную или заднюю часть, хотя мясо этих частей более жесткое. Для мариновки мясо нарезаем кубиками 4-5 см, добавляем соль, набор специй для шашлыка (если нет для шашлыка, можно использовать для гриля), растительное масло, горчицу. Затем все тщательно вымешать, чтоб маринад стал однородным, обволакивал кусочки мяса со всех сторон. Затем можно добавить лук репчатый, нарезанный кольцами толщиной 5-8мм. Снова перемешиваем, только теперь аккуратно, чтоб не поломать кольца лука, их в последствии тоже нанижем на шампур. Добавляем пиво или минеральную воду, продолжая перемешивать. Мясо не должно «плавать» в маринаде. Поэтому жидкость подливаем постепенно, чтоб не налить лишней. Маринуется 2 часа. Хранить в холодильнике можно до 3 суток, но лук в маринаде не должен находится более суток, иначе появляется неприятный запах. Поэтому если после пикника осталось маринованное мясо, лучше перебрать его и лук выбросить. На 1кг мяса понадобится: соль – 1ст. ложка, горчица – 1ст.ложка, набор специй – пол пакета, масло растительное – 50 гр., лук – 1кг, пиво – 100 – 150гр.

Шашлык из скумбрии. Мало кто пробовал шашлык из скумбрии, но те, кто попробовал, готовят его снова и снова. Для шашлыка понадобится скумбрия мороженная с головой. Лучше всего покупать ее в «Голодной утке» на ул. Сморжевского, и цена приемлемая и качество рыбы хорошее. Для мариновки шашлыка рыбу не нужно размораживать. Достаточно промыть ее в холодной воде. Затем мороженную тушку, отделив голову и выпотрошив, делим на 5 равных частей, складываем в емкость. Добавляем майонез, помидоры натертые на крупную терку, соль. Перемешиваем до тех пор пока маринад не станет однородным. Маринуется в течение часа, хранить в холодильнике можно 12 часов. На 5 средних тушек понадобится 400гр майонеза и 1 кг свежих помидор, 1 ст. ложка соли.

Если нет возможности выехать на пикник, и дачи нет, а шашлыка все же хочется, не беда. Можно приготовить шашлычки и в квартире. Для этого понадобятся бамбуковые шпажки. Они продаются во «Фреш» или на центральном рынке, и стоят не дорого. Надев мясо на шпажки, обжариваем его в духовом шкафу, достаточно перевернуть в процессе жарки 2-3 раза. А подать можно прямо на шпажках. Ну а если хочется совсем приближенно к мангалу, чтоб с дымком… есть и такая возможность. Для этого на сковороду наливаем немного растительного масла, дно устилаем лавровым листом, и обжариваем шашлычки под закрытой крышкой. Правда при таком способе должна быть хорошая вытяжка, либо открытое окно на кухне и закрытая дверь.

 

Посмотреть весь перечень продуктовых магазинов в Керчи, в которых можно приобрести все для шашлыка и не только можно тут. 

Автор: Наташа Тенна

 

Добавление комментария

Нажимая кнопку "Добавить комментарий" я соглашаюсь с условиями обработки данных, а также с правилами добавления комментариев.

Комментарии 0

Нет комментариев
Рекомендуемые компании
image